菊芋（キクイモ）は、 キク科ヒマワリ属の多年草です。草丈1.5〜3mと大きくなり、菊あるいはヒマワリに似た黄色い花を9-10月につけ、 10月末に地中に塊茎を作る。主成分は食物繊維と難消化性の多糖類イヌリンで、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。 通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。イヌリンは消化によってキクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されているのです。
名称：菊芋加工食品
原材料：菊芋焙煎粉末、グリセリン脂肪酸エステル、ビタミンＣ
内容量：112.5g（450粒）
販売者：日本糖尿食研株式会社
栄養成分（100g）
エネルギー10.8kcal/タンパク質0.30g/脂質0.12g/糖質2.19g（イヌリン1.44g）
ナトリウム0.86mg/食物繊維0.43g/灰分0.14g
お召し上がり方
食事と一緒に１日に１５粒を目安にお飲みください。
デンプンを主体とするイモ類とは異なります。 菊芋の原産地は北アメリカ北部ともブラジルともいわれていますが原種が不明ですのではっきりしません。 菊芋が日本に渡来したのは江戸時代末期です。 菊芋の学名はＨｅｒｉａｎｈｕｓ ｔｕｂｅｒｏｓｕといいます。 意味はギリシア語に由来し、ヘリアンツス（太陽の花）ツベロスス（塊茎状）です。 キクイモ（菊芋）は秋にひまわりのような花を咲かせ、現代では花に人気がありますが、1.5m〜3mと大きくなりますので植える場合は場所を選ぶ必要があります。 きくいも（菊芋）の花の咲き終わる１０月末頃、外気温が１７度以下になると地中に根塊ができます。 根槐にイヌリンという多糖類が含まれています。 菊芋は、そのままでも調理しても食べられますが、独特のにおいがあり、毎日２個３個とは食べにくくまた、継続して採集、栽培など手がかかります。
生の菊芋は産地・土地、収穫時期によりイヌリン量に差があります。 生の菊芋を毎日食べ続けるのは困難ですが、加工された物は濃縮されたものが多いので生の菊芋に比べ少量の摂取で十分です。 加工されたものでは、成分量の調整が行われますし、ご自分の生活習慣に合った物を選ぶことが出来ます。 特に春から秋にかけては生の菊芋を手に入れるのは困難です、また、保存方法によりイヌリン量も違いますので加工食品（健康食品）やサプリメントを選んだ方が安心です。 |
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